番薯為旋花科植物。據研究測定，每百克番薯含熱量僅127千卡，粗纖維0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含無機鹽和維生素等物質。番薯含熱量僅為饅頭的一半。番薯可代糧充饑。番薯為偏堿性食物，食后可抑制皮下脂肪的增長與堆積。此外，番薯還有利于排便，有利于減肥。 

番薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。在烹制之前，將番薯切塊用鹽水泡一二個小時再煮或烤，可減少食后的泛酸及腹部脹氣和排氣等不適感。

番薯，主要成分是淀粉，富含纖維質，因此，吃番薯容易放屁！！！而且，番薯里面還有類似排卵劑的物質。可以多生孩子。（對于現在來說，害處到是有）而且，番薯還有許多維生素A、B、纖維，有非常好的通便作用。對那些消化系統不好的人非常有好處哦！：）除此之外，在《隨息局飲食譜》中說：“煮食補脾胃，益氣力，御風寒，益顏色。”脾虛的人也要多吃番薯。

另外，番薯可以炸、煎、烤、蒸、煮，還可以做番薯糖水（要加冰糖）。能解酒。