寒冷的冬天早晨，許多人愛喝碗熱乎乎的粥。粥雖然能養腸胃，但營養卻有缺陷。特別是白粥，如果沒有搭配好小菜，還會對健康不利。中醫營養專家指出，冬季早餐就吃芹菜香干粥。

粥本身富含碳水化合物，且消化吸收快，血糖升得也快。有的人喜歡往粥里加糖，這會讓粥的升糖指數變得更高，對血糖控制更加不利。而且糖除了熱量，不含任何營養素。因此喝粥一定要有講究。一般來說，同時搭配蛋白質和膳食纖維，就會讓白粥的升糖速度減慢。

推薦一個配粥的簡單小菜：芹菜香干。香干補充了白粥所缺的蛋白質，芹菜富含膳食纖維和鉀，兩者搭配，不但營養豐富，還對穩定血糖和血壓有幫助。這樣的搭配，糖尿病人也能適當喝粥。除了芹菜香干，老醋花生菠菜、雙耳黃瓜絲等也是白粥的絕配。

最后要提醒大家，盡量不要喝熬得太久的粥，如果腸胃不好可以熬得久點。一來營養損失大，二來這樣的粥糊化程度高，不利血糖控制。少用咸菜、豆腐乳等配粥。這些菜含鹽較高，對血壓高的人不利。而且咸菜和腐乳中的維生素含量較低，膳食纖維為零，尤其不適合兒童和老年人。