民間傳說(shuō)有“黃帝始烹(煮)谷為粥”這句話，由此推算，我國(guó)食粥歷史已有五千年了。其實(shí)我國(guó)食粥，有文字記載的可追溯到2600多年前。《齊民要術(shù)》記載：“煮食醴酪(粥)名曰寒食，蓋清明節(jié)前一日也。”這是人們?cè)谇迕鞴?jié)前一日的寒食節(jié)，為了紀(jì)念介子推食粥的習(xí)俗。此書還詳細(xì)記錄了各種食的做法。

食粥養(yǎng)生健身也有“情趣”

食粥還與醫(yī)療保健有密切關(guān)系，《本草綱目》中就記載各種藥粥42種。

古人食粥，原因多種多樣，窮人食粥，富人食粥，文人食粥，帝王將相也食粥，食粥又食出很多情趣來(lái)。古人有的是為了變換飲食習(xí)慣，養(yǎng)生健身或顯示身份而食粥的。

蘇東坡喜愛(ài)豆粥，說(shuō)：“沙瓶煮豆軟如酥。”有天晚上，蘇與友吳子野游玩，夜晚甚饑，吳勸之吃白粥曰：“能推陳換新，新粥益胃”。白粥不但能充饑，而且有養(yǎng)生之功效。

南宋詞人劉克莊是“說(shuō)與廚人稀作粥”，不是無(wú)米，是求新?lián)Q味。南宋詩(shī)人范成大吃粥是“鏤姜削桂澆蔗糖，甘滑無(wú)比勝黃梁”。

南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里愛(ài)煮梅花粥而食：“脫蕊收將熬粥吃。”

陸游更會(huì)吃粥，曰：“只將食粥致神仙。”他認(rèn)為吃粥可以長(zhǎng)壽，可以作神仙，難怪他一生飽經(jīng)風(fēng)霜，還活到86歲高齡。