白領(lǐng)們在中午用微波爐熱飯的時(shí)候，會發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，就是熱好的飯菜有些干干的，這是怎么回事呢？

　　微波烹飪加熱就是靠帶極性的水分子的高速震動來使分子動能增加而使溫度升高。如果食物中缺少水分，則加熱烹飪的效果將會受到影響。因此，為防止食物中的水分逃逸，必須采取一些防范措施。如放入食物的容器應(yīng)加蓋后烹飪，或用保鮮膜包裹后加熱。這對含水量少的食物尤顯必要。相反，如不這樣操作會造成食物干硬，甚至枯焦。至于再加熱的米飯、糕點(diǎn)等在加熱前還應(yīng)噴點(diǎn)水在上面后再加蓋烹飪，其效果更佳。

       注重營養(yǎng)的朋友還可以帶一個(gè)水果，補(bǔ)充水分，又增加營養(yǎng)素。