解放軍309醫院營養科主任 張 曄

面點好吃又營養，就是做起來麻煩。所以很多人都喜歡在超市里買。饅頭、卷餅、燒餅……琳瑯滿目的各種面點，常叫人挑花了眼，作為熟悉這一行的人，我挑面點就稍微容易一些。

在種類的選擇上，我首先會選擇發面點心，因為它們對腸胃好。我最常買的是饅頭，因為它無油無鹽無糖，最健康。其次，我會選擇發面餅、花卷、發糕之類的。帶餡的面點我很少買，偶然選一些糖包子、豆沙包調劑口味，但肉餡的，像肉包子、肉餅我幾乎不買。因為不少商家為了追求口感，會在肉餡里放很多肥肉;而且外面的肉餡還是沒有自己做的放心。雜糧饅頭口感不好又容易摻假，所以雜糧面點我會多選擇一些卷餅、煎餅等。一般來說，我很少買油炸面點。因為其營養貧乏、難消化、又含脂肪過高。當然，油炸食品口感確實好，偶爾吃一次也無大礙。

其次，在外觀上，我的重要原則就是尊重食物本身的顏色和口感。“過白”、“過松”、“過香”的都不買。

買饅頭花卷等要買表面光滑，沒有開裂的，這樣證明比較新鮮。而燒餅、煎餅等含水量低，一般比較安全。買油炸面點，不要選黑得發暗的，正常的顏色應該是金黃發亮，就算有點黑，但也要有光澤。

最后還要注意，一次別買太多，最好保證在2天內吃完。最后，我還很注意售賣人員的儀表，最起碼應該是工作服整齊干凈，帽子能包住頭發。如果是買現裝面點，應保證售賣人員操作得當，而不是用舌頭舔一下手，然后再去扯袋子，這種令人作嘔的行為不僅讓顧客不舒服，也說明超市的管理不到位，不值得信任。