我們日常使用的谷類產品有很多，而“全谷物”這一名詞，卻使用的不是很廣泛。全谷物，是指包括了糙米、全麥、燕麥片、小米、玉米等幾種谷物在內的食品，它不僅保存了胚芽，還留下了谷粒麩皮和胚乳。最近有專家證實它能夠降低癌癥和炎癥風險，下面就為您詳細介紹。

全谷物食品由于含有多種酶和豐富的可溶性纖維,能促使膽酸排出體外,從而降低血液中膽固醇的含量,還能減少高脂肪食物的攝取。由于可溶性纖維會吸收大量水分,所以很容易產生飽腹感,經常食用,對減肥瘦身有很好的效果。雖然目前還沒有確切研究表明肥胖與癌癥的直接關系,但肥胖確實是導致癌癥的危險因素之一。

美國研究人員曾報告,常吃全谷物食品還有助于降低患多種炎癥的風險。美國明尼蘇達大學的研究人員選擇了4.2萬名55—69歲的女性作為研究對象，在長達15年的跟蹤調查中,研究人員詳細了解了她們日常食用全谷物食品的種類和數量。研究發現,與不吃或少吃全谷物食品的女性相比,凡是長期食用全谷物食品的女性,她們罹患各種炎癥的幾率要低三分之一。

了解了全谷物食品的這些好處，想必您今后的菜譜將變得更加豐富和健康。