杏仁是生活中我們常見的養顏保健佳品，杏仁具有潤肺、止咳、滑腸等功效，杏仁還有個雅稱“抗癌之果”。下面讓我們看看“抗癌之果”有哪些營養價值及養生價值。杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。

杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用，中醫中藥理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。

研究證明杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志愿者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。

杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種。甜杏仁多用于食用，苦杏仁多做藥用，是很好的養生食品。苦杏仁對傷風感冒引起的多痰、咳嗽、等癥狀療效顯著，專家提示苦杏仁每次服用不可過多，做多不要超過9克。