蘑菇是常見的菌類食品，菌類食物是很好的保健食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)有著很好的健身功效，可以提升身體免疫力，還可以起到美容養(yǎng)顏的功效，下面小編就為大家?guī)��?lái)了六款菌菇食物，一起來(lái)看看他們的神奇功效吧。

■ 香菇

被稱為“百菇之王”。如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發(fā)黏或者滴水，那就不要買了。如果是風(fēng)干的，選擇菌蓋厚一些的，并且蓋邊要向內(nèi)卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

各類蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種，可以幫助體內(nèi)鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。

這樣更好吃：

鮮香菇口感滑軟，可加點(diǎn)姜蒜蔥末，跟切薄的肉片一起熱油爆炒。

干香菇的香味更濃郁，可在泡發(fā)之后撕成小朵作為“香料”：跟雞塊一起燒或燜燉，可以烘托雞肉的香味;蒸魚時(shí)，也可將香菇切成條狀，放在魚上。

■ 平菇

平菇應(yīng)為淡淡的灰色，質(zhì)地肥厚，嫩滑可口，而且價(jià)格很便宜。買的時(shí)候，挑選干燥的，用手?jǐn)D一下根部，如果有明顯的水滲出，說(shuō)明質(zhì)量不夠好。

其次注意一下邊緣，好的平菇邊緣比較整齊、而且略向下卷。如果邊已經(jīng)長(zhǎng)平了，并已裂開，就是太老了。選擇菌蓋小一點(diǎn)的平菇，味道更好。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用，對(duì)腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不適等有一定治療效果，因此特別適合老年人食用。對(duì)婦女更年期綜合征也可起調(diào)理作用。

這樣更好吃：

用手將平菇沿著菌蓋紋路撕成細(xì)條(比起用刀切，手撕可使平菇吃起來(lái)口感更好)，跟雞肉或者豬肉片一起大火烹炒。或者汆燙至熟后，加點(diǎn)黑胡椒碎、海鹽和橄欖油拌勻，吃起來(lái)有類似牡蠣的鮮味。

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