竹蓀又名長裙竹蓀、竹姑娘、竹參、雪裙仙子等，是一種菌類食物，有“菌中皇后”的美稱，營養豐富，味道鮮美，野生的竹蓀價格非常的昂貴，當然也是有人工養殖的，下面我們就為大家介紹一下竹蓀的營養價值及食用方法。

【為什么要吃】

竹蓀的營養價值很高，作為“身份地位”很高的一種可供食用的菌類，歷來都是餐桌上的美味，甚至在古代一直作為皇家的貢品，而現在，它又成了國宴中的一道名菜，可見人們對它的喜愛與推崇。它還是一份食療的佳品。在干的竹蓀中，蛋白質含量為19.4%，脂肪含量為2.6%，粗纖維含量為8.4%，菌糖占4.2%，從這些數據上不難看出它的豐富的營養價值。

不僅如此，竹蓀還含有豐富的氨基酸和維生素，能夠潤肺止咳，寧神健體，保護肝臟，能將腸壁上的“油”給刮去，所以對降血糖和降血脂有一定的幫助。

竹蓀還有一項“特異功能”，在炎炎夏日，為了防止菜變味兒，可在炒菜的時候加入一些竹蓀，它能使菜保存的時間延長。

【應該怎么吃】

將竹蓀做成湯再合適不過了，它的營養能夠全部滲透到湯里去，絲毫不會浪費。

一、絲瓜竹蓀雞絲湯

原料：絲瓜、竹蓀、雞胸肉、蔥、蒜、姜、鹽、白胡椒粉。

做法：

1。將竹蓀切去根部，放入清水里浸泡，直至變軟為止。

2。將絲瓜去掉皮，切成塊狀。

3。等鍋里的水煮開后把所有原料都放進去，開大火，煮熟之后再改小火接著慢慢煮。

4。雞胸肉煮到變軟之后撈上來，撕成一條條的細絲，然后放入鍋中接著煮，再過大約半個小時，把鹽和白胡椒粉一起放入鍋中便可以撈出來享用了。