廉價豬血營養高 補血養心好幫手
我們都知道豬血是一道物美價廉的食物，不要看他便宜，它的營養價值卻非常高。那豬血的功效有哪些呢？這里小編問您介紹豬血的補血養心功效，另外還為您推薦一道有關豬血的美味菜肴。
豬血的功效：
一、豬血含鐵量高 補血養心
豬血也叫“液體肉、血豆腐、血花”，《日華子本草》里寫道，豬血“生血，療奔豚氣”。中醫認為豬血性平味咸，歸心、肝經，可補血養心、鎮驚止血，主治頭風眩暈等，還有解毒清腸、補血美容的功效。
而營養學里認為，豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分，含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被*吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有豬血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
二、烹飪豬血有講究 如何做才好吃又嫩
買回豬血后要注意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附著的豬毛及雜質，然后放開水一燙，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料;另外，烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。
說起烹飪豬血的技巧，豬血嫩才美味，而豬血的老嫩與否和新鮮的豬血是如何制作有關，假如新鮮的豬血在制作過程中火候把握得不好，煮得久了老了，火大了起氣泡了，再拿來炒菜的話，怎么炒都燒不出嫩的效果。
因此在選擇豬血時要多留意，一看是否有晃動的感覺，輕輕的碰一下能有晃的假如涼似的就比較嫩，二看血身上有沒有洞，有洞的也不好。
回家烹飪豬血時，最好是后放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰后才放豬血然后大火再把湯燒開就起鍋。
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