在夏季，鮮榨果汁、瓶裝果汁特別受歡迎。吃水果要洗、要剝皮甚至切片，很多人嫌麻煩，寧愿飲果汁，貪其夠方便，冰凍后又可解渴消暑。還有的人認為果汁營養更易吸收。其實，以果汁代替水果，非明智之舉。比起水果，果汁纖維低，營養易流失，兼容易攝取過量令熱量超標，并無額外好處，建議大家還是吃原個水果，營養最好、最全面，理由如下：

榨汁丟失纖維營養增糖分

榨果汁時，會將果渣過濾掉，果汁丟失了我們現在都市人普遍缺乏的、可貴的膳食纖維。水果榨汁，纖維主要集中在果渣里，扔掉果渣只飲果汁，自然會損失大量纖維。

我國營養學會在2000年提出，成年人膳食纖維的適宜攝人量為30克/日;2～20歲的幼童、青少年，其攝入量推薦為年齡數加5～10克/日;便秘、肥胖、腸道癌、高血脂等“富貴病”患者在此基礎上應增加10～15克/日。而目前我國國民從日常食物中攝取的膳食纖維只能達到8～12克/日。

果渣中含有豐富的水溶性纖維，具預防和減少糖尿病及心血管疾病的保健功效;而果渣中的非水溶性纖維則具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。

食物纖維能影響大腸細菌的活動，使大腸內膽酸生成量減少，并能稀釋腸內的有毒物質，減少致癌物與腸黏膜的接觸時間，預防腸道系統病變。

此外，膳食纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對藥物的依賴性，并有防止熱量過剩、控制肥胖的作用，還有預防膽結石及降低血脂的功效。

果汁擺放越久 維生素C越少

水果中含有豐富的維生素C，可增強抵抗力，但維生素C本身相當脆弱，遇水、光、熱、氧都會受損，在榨汁過程中，水果的細胞結構受破壞，維生素C暴露在空氣中氧化，便會流失。而果汁擺放時間越長，與空氣、陽光接觸越久，維生素C流失越多，所以如果要飲果汁，應該在榨汁后立即飲用。

市面上越來越多甜品店，在糕點、糖水和甜品中加入大量水果或果汁作招徠，但大多為預先榨好的果汁、會流失部分維生素C。而直接食水果，口部咀嚼對細胞破壞較小，維生素C與氧氣的接觸機會較低，最有效攝取當中養分。

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