在亞健康大軍中，處于亞健康狀態的人有百分之四十的人都是白領。因為對于白領來說，領膳食結構不合理，主食攝入量不足，動物性食物攝入過多。還有一些白領們不愛吃主食的主要原因是“擔心長胖”。這樣久而久之就會膳食失衡致亞健康，應對亞健康要變換主食巧緩解。

白領減少攝入主食的原因，“減肥，擔心長胖”以59%高票當選，還有27%的白領“感覺少吃米飯沒關系”。調查還發現，23%的白領吃葷食較多，很多白領攝入超量的動物性食物，谷類主食則能少就少。

在不良飲食習慣調查中，有4成白領擁有3種或以上的不良飲食習慣。“喝水沒規律”、“經常吃夜宵”、“經常吃紅肉”、“很少或不吃早餐”等都是較多白領具有代表性的不良飲食習慣表現。

社會壓力大，在外就餐頻繁

本次調查還發現，白領工作日在外用餐機會較多。《白皮書》數據顯示，白領工作日的午餐，絕大多數都在外面的餐館解決，而外出就餐有85%的人經常選擇中式餐館，30%的人經常選擇西式餐館。現在大城市白領面臨買房、職場發展、情感等社會壓力，但他們又無暇照顧自己的膳食健康，因此存在很多膳食不良習慣，主食攝入不足，與副食攝入超量有直接聯系。

專家指出，白領膳食中突出的問題，就是脂肪和蛋白質攝入超標。而最新的營養學研究也指出，少吃主食的減肥效果很難長期維持，而且因為缺乏碳水化合物，容易導致神經系統能量不足，出現記憶力下降、失眠、低血糖、脫發等不良反應。

以主食為宜粗細搭配

近年脂肪肝、糖尿病等所謂“富貴病”呈現年輕化趨勢，與不吃或少吃主食有直接關系。主食攝入不足會導致脂肪、蛋白質攝入過量，體內物質代謝紊亂，不僅會引發糖尿病，還會加重肝、腎負擔，造成冠心病等諸多疾病。

專家建議，成人每天攝入250至400克主食為宜，且應粗細搭配，至少有50至100克粗糧。