有人認(rèn)為生吃能更好的吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)，而熟食在一定程度上已經(jīng)流失了一部分營(yíng)養(yǎng)。但是有些食物是萬(wàn)萬(wàn)不能生吃的，否則就等于吃毒藥

適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)可以提高食物的消化率，可殺死寄生蟲和有危害的微生物，可以消除很多天然有害物質(zhì)，還能幫助減少一些農(nóng)藥殘留。烹調(diào)加工的確會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，但是也有一些營(yíng)養(yǎng)素的含量是升高了的。因此，生吃不一定更健康

很多豆類蔬菜含有凝集素，不宜生吃。 　　

很多豆類蔬菜中含有一種能夠使紅血球細(xì)胞凝集的蛋白質(zhì)，叫做植物凝集素，簡(jiǎn)稱凝集素。生吃含有凝集素的豆類食物會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀，重則可致命。不過(guò)，凝集素在加熱處理時(shí)均可以被破壞，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。

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