冬季在我國的北方地區通常都是天氣寒冷的，在寒冷的季節里進補通常都會用一些大溫大熱之類的食材，所以在北方，大家通常會在冬季吃些牛、羊、狗肉之類的食材來幫助自己取暖，那么冬季的羊肉做法有哪些呢？補身的食譜又有哪些呢？

冬季飲食養生菜肴——紅燒羊肉

原料：羊腿肉500克，土豆1個，胡蘿卜1根，蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒粉、八角、香葉、料酒、老抽、鹽、味精、油適量。

做法：蔥切段，姜切片，大蒜拍扁，土豆、胡蘿卜切小塊，羊肉切大塊，倒入冷水鍋中大火煮沸，撈出;鍋中倒入油燒熱，放蔥段、姜片、大蒜、干辣椒、花椒粉炒香，倒入羊肉塊，加入料酒、老抽，翻炒片刻，倒入開水，放桂皮、八角、香葉，中火燒15分鐘，倒入土豆塊、胡蘿卜塊，繼續燒20分鐘，加鹽、味精調味即可出鍋。

冬季飲食養生菜肴——蠔油菜心牛肉

原料：牛肉400克，廣東菜心200克，生抽、蠔油、鹽、味精、料酒、淀粉、油適量。

做法：把菜心倒入開水鍋中焯一下，牛肉切片，放入料酒、淀粉抓勻;鍋中倒入油燒熱，放牛肉滑炒片刻，加生抽、蠔油、鹽翻炒5分鐘，加入菜心繼續翻炒片刻，放味精調味，即可出鍋。

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