《每日菜譜》是尋醫問藥網飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結合季節特點與傳統中醫食療養生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款應季的菜品以供網友學習參考。今天為大家介紹的是胡蘿卜燉羊肉，胡蘿卜燉羊肉是一道非常受大眾喜愛的家常菜，具有很高的營養價值。適用于消化不良等癥，具有健脾開胃、增強食欲的功效，是冬季不可缺少的養生菜肴。

今日主題：胡蘿卜燉羊肉

需要食材：

主料：胡蘿卜、羊肉  輔料：油、鹽、香菇、花椒、八角、干辣椒、蔥、料酒、紅燒汁、味精、姜、蒜

做法步驟：

1、準備好食材，胡蘿卜去皮切成滾刀塊待用。

2、羊肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用。

3、準備一些香菇，放到水里浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，注意不要將香菇倒入，然后開火把香菇水煮開。

4、另準備炒鍋，倒入油后，放入花椒和八角，以及干辣椒。

5、將羊肉倒入，快速翻炒。

6、放入蔥姜蒜炒香去腥。

7、倒入料酒。

8、加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用。

9、這時候將胡蘿卜塊放入翻炒。

10、將胡蘿卜均勻裹上油后，這時候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內。

11、當湯汁燉到還剩一半時，放入鹽提味。

12、當湯汁快收干時，關火加入味精。

13、羊肉軟爛但嚼起來有勁，胡蘿卜綿軟，還沾滿了羊肉的香味，別提有多好吃了。

美食小貼士：

1、羊肉切好后最好焯一下，不會有血沫子。

2、煮肉的湯最好過濾一下，可以直接過到帶蓋子的碗里，燉的時候可能只用一點，剩下的留著可以煮面條。

3、下鍋爆炒的時候，油用開始切羊肉的肥肉煉出來的油。

健康功效：

1、本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。

2、烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。

3、本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。

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