在這個喜慶的日子里，年夜飯成為了春節的重頭戲，如何吃得喜慶更多人關心的是北方的年夜飯吃什么？這不僅北方人可以吃到自己的傳統年夜飯，南方人還能試試北方年夜飯風味，別是一番味道！

北方的年夜飯吃什么？傳統的北方年夜飯是吃餃子，其樂融融！吃餃子不但有來歷，也有N種做法和吃法哦！

餃子的來歷

相傳東漢末年，“醫圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。以后漸漸形成習俗，逢年過節沒有餃子吃是萬萬不行的。1400多年的歷史讓餃子在老百姓心目中扎下了根。餃子漸漸成為中國飲食的代言詞。

慈禧太后和水餃的故事
餃子是中國家喻戶曉的民俗美食，象征著團圓、喜慶。自古以來，民間就有一系列吃餃子的習俗，像除夕吃餃子、破五吃餃子、入伏吃餃子、冬至吃餃子，還有好吃不如餃子……在中國有關餃子的記載最早在漢代。６０年代中國新疆的一座唐代墓葬中，曾挖掘出一只木碗，碗里盛著保存完整的餃子，這是迄今為止發現的最古老的餃子。

現在的北方人越來越會吃，花樣也越來越多，主要是在餡兒里做文章。比如：

咖喱牛肉餃

主料：牛肉，洋蔥，咖喱粉， 黃油，面粉

制作方法：先煸餡，再烤

特點：酥皮

素菜餃

主料：韭菜，雞蛋，蝦皮，面粉

制作方法：烙

精致漂亮的花式餃子

【菜名】 雞湯煮餃子

【特點】 此餃湯鮮味美，皮軟餡鮮，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、B1、B2、C、D、E等多種

【原料】 主料 小餃子皮5個，雞肉末15克，切碎的洋白菜15克，芹菜末5克，炒熟攪碎的雞蛋10克。輔料 雞湯、醬油各適量。

【制作過程】 制作此餃面要軟，餡要碎，口要淡，個要小，湯要鮮。

1、將雞肉末放入碗內，加入少許醬油拌勻，再加入洋白菜末、雞蛋末拌勻制成餡，包成餃子。
2、將鍋置火上，放入雞湯，下入小餃子煮熟后，撒入芹菜末，加入少許醬油，使其具有淡淡的咸味即成。

菜 名： 豆腐餃子

主 料： 嫩豆腐（2寸四方）4塊，絞豬肉150克，香菇茸、蝦米茸各1湯匙，酒1茶匙，上湯3杯，火腿片6片，青菜少許，薯粉適量。

做 法： 1、將絞豬肉加入適量水，剁過之后，放進碗中，再放香菇茸、蝦米茸及鹽、酒、薯粉等調味料，拌為泥狀，分成20小粒備用。

2、將每塊豆腐先切除其硬皮及四邊后，再橫面片成薄片（每片約1/5寸厚）。

3、將一塊洗凈的方形濕白布攤開，將豆腐片往布角上放好，并放一粒肉餡在豆腐片中央，提起布腳向前覆蓋（使豆腐成三角形包住肉餡）然后再用兩個食指用刀按壓三角形豆腐之兩邊以使豆腐邊能粘合起來而成為餃子狀。

4、逐個做好后，輕輕放到涂過油之碟子上，全部做好，放鍋中隔水蒸熟（約8分鐘）。

5、將上湯在鍋內煮滾，加入火腿片、香菇片及青菜，并放鹽調味，最后用薯粉勾芡盛在大碟中，并將蒸熟的豆腐餃子小心的放入略拌即可（如有雞油可淋下1茶匙）。